مكان تخزين العسل

العسل هو منتج فريد لتربية النحل. يصنع الرحيق الحلو بواسطة النحل ، ويصبح مادة لزجة محصنة. يحتوي العسل على الكثير من مجالات الاستخدام ، ولكن يتم تحقيق أقصى فائدة عند استخدامه في شكله الأصلي. المنتج موسمي ، لذلك من المهم جدًا معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح حتى تكون قادرًا على دعم جهاز المناعة أثناء نزلات البرد ومرض البري بري الشتوي.

مكان تخزين العسل

من الأفضل حفظ العسل في الخلية ، حيث يحافظ النحل نفسه على درجة الحرارة والرطوبة المثلى. إن تهيئة الظروف المثالية في شقة المدينة ليس بالأمر السهل. ما يكره المنتج يجب تجنبه:

• أشعة الشمس المباشرة (الإضاءة الساطعة).
• روائح قوية.
• رطوبة عالية (أكثر من 60٪).
• التفاعل مع الوسائط العدوانية (المعدن والبلاستيك غير الغذائي).

عسل

يجب أن يكون المكان الذي تريد تخزين العسل فيه مظلمًا وباردًا. الأقبية والمخازن مناسبة تمامًا لهذا الغرض. لا يمكن لكل شقة حديثة التباهي بمثل هذه "المكافآت". يكون الجو باردًا في المنزل فقط على الشرفة وفي الثلاجة.

عند تخزين العسل على شرفة زجاجية (لوجيا) ، يجب حماية المنتج المفيد من الشمس (ضعه في خزانة). يؤدي الضوء والحرارة إلى إتلاف المواد المفيدة في العسل.

من العيوب الكبيرة لوجيا غير المعزولة أن المكان الذي يتم فيه تخزين العسل لا يوفر نظامًا ثابتًا لدرجة الحرارة والرطوبة. يتجمد المنتج بالتناوب في درجات حرارة تحت الصفر ويذوب مع وصول الذوبان ، مما يؤثر سلبًا على هيكله وخصائصه المفيدة.

يفضل الثلاجة ، إذ يمكن تعديل درجة الحرارة فيها ، لكن – ليس أفضل مكان تخزين:

• يتكاثف العسل بسرعة ويتبلور ويتحول إلى كتلة من السكر الطبيعي.
• في حالة انتهاك إحكام الحاوية ، تمتص جميع روائح الطعام والرطوبة.

مكان تخزين العسل

لا يوجد خيار مثالي. أين الأفضل تخزين العسل في شقة المدينة حتى لا يفقد خصائصه المفيدة ويبقى في حالة سائلة أطول؟ للأحجام الصغيرة - في خزانة مغلقة ، بأبواب غير شفافة ، بعيدًا عن التوابل العطرية وأجهزة التدفئة. إذا ارتفع مقياس الحرارة في الغرفة عن + 20 + 25 درجة مئوية ، فقم بنقله إلى الثلاجة لفترة من الوقت ، واضبط درجة الحرارة على + 5 درجة مئوية.

أكثر الأشياء التي لم تنجح في تخزين العسل في المنزل هي عتبة النافذة ، وفي هذا المكان تتركز جميع العوامل السلبية دفعة واحدة.

لا يوصى بإنتاج كميات كبيرة من العسل تزيد عن حاجة الأسرة السنوية لهذا المنتج حتى موسم الحصاد التالي.

ماذا تخزن

في الطبيعة ، أفضل حاوية تخزين للعسل هي قرص العسل. الإطارات ذات العسل الناضج محكمة الغلق بالشمع. في هذا الشكل ، يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا دون فقدان خصائصه المفيدة. يضع النحالون الأطر المختومة في صناديق أو خلايا فارغة ، حيث ينتظر سائل كهرماني لزج مصيره.

ماذا تخزن

من خلال شراء العسل في أمشاط ، من المرجح أن يشتري المستهلك منتجًا طبيعيًا لتربية النحل.أقراص العسل الشمعية ليست فقط وعاءًا مثاليًا للعسل ، ولكنها أيضًا منتج مفيد للغاية يمكن استهلاكه مع المحتويات.

يمضغ العسل جيدًا في أمشاط ويبصق بقايا كريم الأساس. يساعد الشمع الطبيعي على تقوية مينا الأسنان وله تأثير مضاد للميكروبات على تجويف الفم ويبيض الأسنان.

آراء الخبراء بشأن مادة الحاوية لتخزين العسل تختلف. تمت مشاركة النخيل بواسطة:

• أواني خزفية لتخزين العسل.
• الجرار الزجاجية.
• حاويات بلاستيكية للأغذية.
• شموع خشبية.

أدوات مائدة سيراميك

تم استخدامه لتخزين العسل لأكثر من ألف عام. وعاء الطين المزجج هو الحاوية المثالية لمنتجات تربية النحل. لا تسمح جدران الوعاء بدخول ضوء الشمس ، وتحافظ المادة الطبيعية المسامية على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة بالداخل. الشرط الوحيد هو أن الغطاء محكم الإغلاق بشريط مطاطي أو مشمع.

الجرار الزجاجية

الجرة الزجاجية هي الحاوية الأكثر انتشارًا والأكثر استخدامًا لتعبئة العسل السائل. لا يتفاعل الزجاج مع كتلة العسل النشطة بيولوجيًا. يمكن للعسل أن يحتفظ بخصائصه المفيدة في الزجاج لفترة طويلة جدًا ، مع غطاء محكم الإغلاق. العيب الرئيسي للزجاج هو هشاشته ووزنه. يمكن أن تسمح لك الجدران الشفافة برؤية المنتج جيدًا ، لكن تسمح لأشعة الشمس بالمرور. لذلك ، يتم تغليف العسل في الزجاج بالورق أو وضعه في خزانة.

الجرار الزجاجية

عبوات بلاستيكية للطعام

البلاستيك هو بديل رخيص وملائم للزجاج والسيراميك. الشروط الإلزامية:

• بطاقات الطعام (الرسم - الزجاج والشوكة).
• مادة التصنيع - البولي بروبلين (علامات: PP ، PP ، "5").

من المستحسن أن تكون الحاوية البلاستيكية غير شفافة وغير معرضة للتدفئة بواسطة الشمس أو الأجهزة المنزلية.

خشب ولحاء البتولا

منذ العصور القديمة ، تم تخزين العسل في أحواض من لحاء البتولا وبراميل خشبية. المواد الطبيعية مناسبة تمامًا لتخزين المنتجات الطبية ، لكن تكلفتها مرتفعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدام البراميل والأحواض الخشبية المصنوعة من الصنوبريات "العطرية" والبلوط كحاويات للعسل (تعطي ظلًا لونيًا).

حاويات معدنية

لا ينصح باستخدام الأواني المعدنية لتخزين العسل. يحتوي المنتج على مواد فعالة تتفاعل مع المعدن. تتسبب الأحماض الموجودة في كتلة العسل في تآكل الأطباق المصنوعة من الألومنيوم والنحاس والمجلفن ، وتشكل مركبات خطرة على صحة الإنسان.

نظام درجة الحرارة

يجب ألا تقل درجة حرارة تخزين العسل عن +5 وأن ترتفع فوق +15-18 درجة مئوية. في مثل هذا المناخ المحلي ، يبقى العسل سائلًا ولزجًا لفترة أطول.

عندما تتجاوز درجة الحرارة في منطقة التخزين + 18-20 درجة مئوية ، تبدأ عملية تدمير الفيتامينات في المنتج. يمكن استخدام هذا العسل كحلوى حلوة ذات سعرات حرارية عالية.

يتم تخزين العسل جيدًا في البرد ، دون تغيير صفاته القيمة عند تجميده لفترة طويلة حتى -20 درجة مئوية.عند درجة حرارة تخزين قريبة من الصفر ، يمكن أن يصبح المنتج مغطى بالسكر بسرعة ، وفي درجات حرارة منخفضة يتجمد.

لا يتحمل المنتج التغييرات المفاجئة في ظروف التخزين. إذا تم تجميد العسل ، فيجب فقط فصل كمية المنتج المخطط استهلاكها في المستقبل القريب وإذابتها.

وتجدر الإشارة إلى أن تبلور العسل هو سمة عملية طبيعية لمنتج عالي الجودة. تتأثر سرعة التحلية ليس فقط بدرجة حرارة التخزين ، ولكن أيضًا بتكوين المادة الأولية. يثخن العسل بسرعة مع غلبة الحنطة السوداء والزيزفون وعباد الشمس. أصناف الأكاسيا والكستناء والعسل تتبلور بشكل ضعيف.

نظام درجة الحرارة

فترات التخزين

لا يمكن أن يتجاوز العمر الافتراضي للعسل الذي تم شراؤه في عبوات صناعية 24 شهرًا. وفقًا لـ GOST ، يتم توفير تخزين العسل في المنزل لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. يتم تخزين الأصناف الفردية ، العسل مع الإضافات المختلفة ، لمدة 6-8 أشهر. في هذه الحالة ، نتحدث عن تغليف مختوم. بعد فتح العبوة مع المنتج ، يجب عليك استخدامها في غضون 1.5-2 أشهر.

يتم تخزين العسل لفترة أطول في أمشاط محكمة الغلق ، تخضع لظروف درجة الحرارة والرطوبة ، لسنوات (حتى 10-15 سنة).

يعود سجل الحفظ إلى العسل الذي يزيد عمره عن 3000 عام ، اكتشفه علماء الآثار في مقبرة الفرعون توت عنخ آمون (1333-1323 قبل الميلاد). والمثير للدهشة أن المنتج احتفظ بطعمه المميز ورائحته وكان جيدًا للاستهلاك.

العسل له خصائص جيدة للجراثيم ومضادة للفيروسات ، وغني بالأنزيمات ، ويحسن الهضم وتكوين الدم. بدون مبالغة ، هذا منتج ثمين ، تعتمد خصائصه المفيدة إلى حد كبير على ظروف تخزينه. ومع ذلك ، لا يجب تخزين الكثير منه ولفترة طويلة ، حتى لا تقلق على سلامته.