كيفية التحقق من العسل في المنزل

منذ العصور القديمة ، تم تقييم العسل الطبيعي لخصائصه الطبية. تم استخدامه لأغراض وقائية ضد العديد من الأمراض ، والعسل هو طعام شهي إلى حد ما. ربما يكون هذا أحد المنتجات القليلة التي تحتوي على الكثير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، وهو محبوب أيضًا من قبل البالغين والأطفال.

في الآونة الأخيرة ، يجب فحص العسل عند الشراء ، حيث ظهر الكثير من المنتجات المقلدة. بتعبير أدق ، ما يتم بيعه في الأسواق ليس مزيفًا تمامًا. منذ بعض الوقت ، كان هذا المنتج عسلًا طبيعيًا ، ولكن من أجل الحصول على المزيد من الفوائد ، يمكن للبائعين عديمي الضمير تسخينه أو تخفيفه. يجب على محبي العسل معرفة الطرق الأساسية لتحديد طبيعة العسل في المنزل.

فحص العسل في المنزل

التحقق من العسل الطبيعي في المنزل له العديد من الخيارات. أول مؤشر للطبيعة هو الرائحة. يمكن أن تكون رائحة زهرية قوية لعسل الزيزفون أو رائحة خفيفة من بذور عباد الشمس ، لكن الرائحة ستظل موجودة دائمًا. كيف تفهم وتشعر برائحة خافتة؟ لهذا ، يمكن تسخين العسل قليلاً.

كيف تتحقق من العسل الطبيعي في المنزل بطرق أخرى؟ عندما يتم تسخين العسل إلى درجة حرارة معينة ، غالبًا عند 35 درجة مئوية ، ينقسم المنتج إلى عدة طبقات. عند تسخينها ، يتم استبعاد اللحظة التي لا تبرز فيها الطبقات. إذا بقي العسل في بنية متجانسة ، فهذا مزيف.

عسل

عامل آخر في طبيعة العسل الطبيعية هو قوامه. تبدأ معظم الأصناف في السكر بسرعة ، وتكتسب بنية أكثر صلابة أثناء العملية. كيف نتعرف على التناسق الصحيح للرحيق؟ عند اختيار العسل في ظروف السوق ، يجب الحذر: إذا كان العسل سائلًا وشفافًا ونقيًا. لا تنطبق هذه الطريقة على عسل مايو وعسل الأكاسيا ، حيث أن عملية تحميص هذه الأصناف طويلة جدًا. إذا كان هناك سائل عباد الشمس أو طباشير الحنطة السوداء على العداد ، ويحدث ذلك في بداية الصيف ، يجب أن تعلم أن هذا العسل هو العام الماضي ، وقد تم تسخينه ، وبالتالي فقد جميع خصائص الفيتامينات.

من المستحسن الانتباه إلى الحاوية التي يتم فيها تقديم الحلوى الحلوة. الدلو البلاستيكي أو الحاوية المجلفنة ليست الخيار الأفضل لتخزين العسل. في نفوسهم ، يتفاعل المنتج مع مادة الحاوية ، مما يثير ظهور البكتيريا التي لن تعمل بشكل جيد على الجسم. ومن المستحيل معرفة نوع العسل دون فتح الحاوية.

هناك طريقة أخرى للتعرف على العسل الحقيقي وهي سكب ملعقة من العسل على قطعة من الجريدة. عندما تظهر بقعة على ظهر الورقة ، يجب أن تعلم أن هذه علامة على رحيق النحل المخفف. سوف يرقد الطبيعي على الصحيفة في شكل هرم ، ولن يكون هناك بقع بعده.

أيضًا ، عند التحقق ، ستأتي قطعة من الخبز العادي للإنقاذ. يتم غمسه في وعاء مع العسل لعدة دقائق. إذا كان مزيفًا ، يفقد الخبز شكله الأصلي ويصبح منقوعًا. مؤشر الجودة العالية هو تصلب منتج المخبوزات.

كيفية التعرف على العسل المزيف

من أجل التأكد من عدم إضافة نشا أو دقيق إلى العسل ، تحتاج إلى إضافة اليود إلى كمية صغيرة من منتج النحل.سيعطي وجود النشا لونًا أزرق يظهر نتيجة تفاعل اليود الكيميائي.

سيساعد الخل على إخراج الطباشير المضاف إلى الرحيق. إذا تم استخدام الطباشير كمضاف للعسل ، بعد بضع قطرات من الخل ، سيتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، والذي سوف يتلاشى ويصدر فقاعات.

إذا تم تسخين العسل الطبيعي قليلاً في حمام مائي ، فسيتم إطلاق راسب صغير على شكل جلوكوز ، وإذا استمر التقليب ، فستبدأ عملية التبلور.

إذا اشتريت عسلًا ذا قوام صلب ، فسيكون من الصعب التحقق من جودته. للقيام بذلك ، خذ قطعة صغيرة من العسل وافركها بين إبهامك والسبابة. يتم امتصاص المنتج الطبيعي في الجلد دون بقايا ، في حين أن المنتج المزيف سوف يتحول إلى نوع من النقانق.

طريقة أخرى لاختبار العسل هي بالنار المفتوحة. عندما تحترق قطعة صغيرة ، يحترق العسل عالي الجودة بصمت ، والعسل المزيف يدخن وينبعث منه رائحة كريهة

تحديد طبيعة العسل الطبيعية

هناك العديد من الطرق للمساعدة في تحديد طبيعة العسل وجودته. في المنزل ، يمكنك إجراء التجربة التي تحتاجها: ميزان مطبخ ، وعاء بسعة 1 لتر.

كيفية التعرف على العسل المزيف

أولاً ، حدد وزن الحاوية. بعد وزن الحاوية ، يُسكب العسل فيها. يتم وضع الحاوية المملوءة على الميزان. من الشكل الناتج على المقاييس ، يتم طرح الرقم الذي تم الحصول عليه نتيجة وزن الحاوية. علاوة على ذلك ، يتم تقسيم الوزن الناتج من الرحيق على 1000 (هذا هو وزن الماء في وعاء بسعة 1 لتر). كل دولة لديها معايير لكثافة جودة العسل. في الاتحاد الروسي ، يتراوح مداها من 1.4 إلى 1.6 كجم لكل لتر. إذا حصلت على نتيجة أقل من الحد الأدنى ، يمكنك تحديد عدم نضج العسل. أي أن المنتج ليس بجودة عالية. قد يشير تجاوز الحد الأعلى إلى أن أحد المؤشرات غير صحيح أو خطأ في الحساب أو الوزن.

كيف تميز الخير من الرحيق السيئ

يجب أن يكون العسل الجيد ، عند تناوله لأول مرة ، مرًا قليلاً. طعمها لاذع قليلاً ، ويبدأ الحلق في الدغدغة بعد الملعقة الأولى. إذا وجدت طعم كراميل أو مرارة واضحة جدًا ، يجب أن تعلم أن هذا العسل قد تمت معالجته بالحرارة عدة مرات ، أو تمت إضافة شيء إليه.

يعتبر انعدام الرائحة أيضًا مؤشرًا على وجود عسل فاسد. إذا تمت إضافة لون دهني إلى هذا ، فهذه علامة على تخفيف العسل بالسكر أو شراب السكر. فوائد مثل هذه الحلاوة ضئيلة ، بل إنها أكثر ضررًا ، خاصة لمرضى السكري. بالنسبة لهم ، يمكن أن تكون هذه التجربة المعسولة مميتة.

يجب أن يكون العسل متجانسًا. أي علامة على منتج غير مستقر تنكر صحتها.

أيضا ، أي نوع له لونه الخاص والاتساق. يمكن أن يشير العسل الغامق جدًا إلى أنه تم تسخينه ، ربما أكثر من مرة. بلون أبيض نقي ، يمكن الاستنتاج أنه تم إضافة شراب السكر إلى رحيق النحل.

رائحة ولون وقوام العسل الطبيعي

ستكون أول علامة للعسل الطبيعي هي رائحة الأزهار الواضحة. بهذه الطريقة ، يمكنك التحقق من أي منتج في أي مكان. الاستثناء الوحيد هو المنتج من المصانع والمصانع ذات الغطاء المحكم أو في عبوات رباعية.

عسل

لا يمكن أن يكون العسل الطبيعي عديم الرائحة. يتم تقييم الرائحة على مرحلتين: قبل الاستخدام الأول وأثناء الاختبار. الحقيقة هي أنه بفضل إنزيمات الانقسام الموجودة في اللعاب والتي تتفاعل معها ، يكشف العسل عن روائح أكثر ثراءً. إذا كانت الرائحة ضعيفة ، يمكن تسخين العسل قليلاً ، لكن ليس أعلى من 40 درجة مئوية ، لأن المنتج سيفقد كل خصائصه المفيدة.عند ظهور رائحة حامضة ، يجب التحقق من جودة العسل بطرق أخرى ، حيث يتم إطلاق الحمض أثناء التخمر ، مما يعني أن رحيق النحل لم ينضج ، أو أن عملية التخمير قد بدأت. يجب التخلص من هذا العسل. من غير المرغوب فيه أكله.

مؤشر مهم آخر للطبيعة هو اللون. يمكن أن تتراوح الظلال من الذهب الفاتح ، حتى الشفاف ، إلى البني الداكن. هذه التغييرات ترجع إلى العديد من العوامل:

• وقت جمع العسل
• نباتات عسل الزهور.
• شروط التخزين؛
• مكان جمع الرحيق ؛
• أحوال الطقس أثناء التجميع ، إلخ.

الأصناف التالية لها ظلال فاتحة: الزيزفون ، البرسيم الأصفر ، مايو ، أكاسيا ، المريمية ، المرج ، السهوب ، الأصفر العنبر الغني: الخردل ، عباد الشمس ، الخيار ، الحانة. تختلف هذه الأصناف في الظلال الداكنة: الحنطة السوداء ، والكستناء ، والتبغ ، والكرز ، والحمضيات ، إلخ.

أصناف العسل

يمكن أن يتغير لون العسل عند تخزينه لفترة طويلة أو عند تسخينه. عندما يتم تسخينه ، يضيء ، وتظهر بلورات الجلوكوز ، كبيرة وصغيرة.

قوام العسل الطبيعي مختلف. عند ضخه ، يبدو العسل كله وكأنه منتج سائل لزج يسقط في الهرم عند ملء أي وعاء. بمرور الوقت ، يبدأ العسل في السكر ، أي الحصول على تناسق أكثر صلابة. في بعض الأصناف ، تبدأ هذه العملية ، حرفياً ، بعد نصف شهر من الضخ ، يمكن أن تكون الأصناف الأخرى في حالة سائلة لمدة عام تقريبًا. على أي حال ، بعد وقت معين ، يتبلور العسل. تحدث العملية بسبب نسبة الماء والجلوكوز الموجودة في المنتج. كلما زاد محتوى الجلوكوز ، كلما بدأ التبلور بشكل أسرع. يبدأ العسل في السكر من قاع الحاوية ، بالتدريج يلتقط الكتلة بأكملها. يمكن أن يؤدي نظام درجة حرارة التخزين إلى إبطاء عملية التبلور. إذا كان الجو باردًا في الغرفة التي يوجد بها العسل ، فسيبدأ تحلية العسل لاحقًا. من أجل تسريع عملية التبلور ، يمكن تسخين العسل قليلاً مع التقليب المستمر بملعقة خشبية.

فحص العسل بقلم رصاص كيميائي

طريقة شائعة جدًا لفحص العسل للتأكد من جودته هو فحص قلم رصاص كيميائي. في الماضي القريب ، كان يُطلق على هذا القلم الرصاص قلم النسخ. تمت إضافة بعض العناصر الكيميائية إلى مقدمته ، مما جعل من الممكن نسخ النص المكتوب بخط اليد على ورقة بيضاء باستخدام مطبعة خاصة.

عسل حقيقي

اليوم ، انخفض إنتاج أقلام الرصاص الكيميائية بشكل كبير مع ظهور بدائل في شكل أقلام وورق كربون. لقد تعلم النحالون ذوو الخبرة كيفية استخدام هذا القلم الرصاص لأغراضهم الخاصة. مع ذلك ، يمكنك التحقق من جودة وطبيعية دبس السكر. كيف تتعرف على العسل الطبيعي بقلم رصاص كيميائي؟ لإجراء التجربة ، يتم إنزال قلم رصاص كيميائي برصاص لأسفل في وعاء به عسل. إذا كان هناك أثر في المنتج ، فهو مزيف.

يجادل بعض الخبراء أنه بمساعدة قلم رصاص كيميائي ، من الممكن تحديد فائض محتوى الماء في العسل. لكن هناك بالفعل تفنيد لهذا البيان. يقول العديد من المجربين أن الآثار الملونة من قلم التتبع تظل في المنتجات الطبيعية ، خاصة تلك التي مرت بالفعل بعملية تكوين الكريستال.

إذن ما هي التجارب التي يمكنك تصديقها؟ أود أن أشير إلى أن قلم رصاص كيميائي يترك علامة على السطح تتميز بالخشونة والتفاوت. تم استخدام عدة أنواع من العسل لتحديد تأثير قلم رصاص الكربون على العسل. كما تم اتخاذ العديد من التزوير. خلال التجربة ، اتضح أن قيادة قلم النسخ جاءت في رد فعل إيجابي مع جميع الأصناف. أي أنه أظهر أن العسل الطبيعي مزيف أيضًا.

تساعد جميع الطرق الموضحة أعلاه في تحديد اختيار حلاوة العسل. ولكن حتى مثل هذا المنتج المفيد قد يكون له عيوب. أكبرها وربما الوحيد هو رد الفعل التحسسي المتكرر. ليس العسل نفسه هو الذي يثيره ، بل حبوب لقاح الأزهار التي جمعت منه. أي أن رحيق النحل نفسه غير ضار بالجسم ، ويحدث رد الفعل على اللون الذي كان النحل على اتصال به. لذلك ، عند استخدامه ، يجب أن تكون حذرًا للغاية وتذكر أن الحساسية قد لا تظهر على الفور.